Receta del día: Berenjena a la parrilla con Chermoula

Enlace Judío México e Israel – Te traemos una receta de Berenjena a la parrilla con Chermoula, la berenjena es un ingrediente muy versátil y la chermoula es una salsa fantástica del norte de África que mezcla de cilantro, perejil, chile, pimentón, ajo, comino y aceite de oliva.

Ingredientes

Para la berenjena:

3 berenjenas medianas
2 cucharadas de sal marina fina, y más para espolvorear
¼ taza de aceite de oliva

Para la chermoula:

1 taza de hojas de cilantro
½ taza de hojas de perejil
½ taza de hojas de menta
3 dientes de ajo pelados y picada
¼ taza de jugo de limón en conserva, o 1/3 taza de jugo de limón normal
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de pasta harissa
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ taza de aceite de oliva
Sal marina, al gusto
Una buena pizca de triturado hebras de azafrán

Instrucciones

Precaliente el horno a 110 °C. Luego, corte la berenjena a lo largo en rodajas de 1.5 centímetros de grosor. Cubrir con sal, poner una capa en un colador y dejar escurrir durante 40 minutos. Mientras se escurre la berenjena, prepare la chermoula.

Ponga todos los ingredientes con solo 4 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos con una buena pizca de sal. Mezcle hasta obtener una pasta espesa y agregue suficiente aceite restante para hacer una salsa. Seque las berenjenas con palmaditas y en tandas, unte con aceite y en una sartén, cocine a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Manténgase caliente en el horno mientras cocina las rodajas restantes.

Cuando se hayan asado todas las rodajas, colóquelas en una fuente y cúbralas con chermoula, una pizca de cilantro y una pizca de sal marina.

Puedes complementar este platillo con alguna de estas 3 recetas de hummus.