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Enlace Judío México e Israel – Este pastel de manzana y café con crema agria es húmedo y tierno, no demasiado dulce, y con una cobertura y relleno de streusel celestial, este pastel de café lo tiene todo. Y también es muy fácil, te va a encantar.

Ingredientes
Para la cobertura / relleno:
  • 1/3 de taza azúcar morena
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de nueces o nueces
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • ½ tazas de harina para pastel
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • ½ cucharadita de vainilla
Para el pastel:
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de crema agria
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 2 tazas harina para pastel
  • 1 taza de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y cortada en gajos de 1 centímetro de espesor y mezclada con 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 °c

Cubra el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros con papel pergamino – engrase y enharine los lados y el fondo.

Haga la cobertura / relleno:

En un procesador de alimentos combine azúcar, las nueces y la canela.

Pulse hasta que las nueces estén picadas en trozos grandes.

Retirar ¼ de taza y reservar (para el relleno). Agregue la harina, la mantequilla y la vainilla y presione brevemente hasta que la mezcla se desmorone.

Ponga a un lado (esta será la cobertura).

Hacer el bizcocho:

En un bol mediano batir ligeramente las yemas, ¼ de la crema agria y la vainilla. Combine los ingredientes secos en un tazón para batir y bata a velocidad baja durante 30 segundos.

Agrega la mantequilla y el resto de la crema agria. Mezcle a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se humedezcan y aumente la velocidad a media – batir durante 2 minutos.

Raspa los lados. Agregue la mezcla de huevo en 3 lotes, batiendo durante 20 segundos después de cada adición. Raspa los lados. Vierta 2/3 de la masa en su sartén preparada, usando una pequeña espátula en ángulo para alisar la superficie.

Espolvoree con el relleno reservado y cubra con las manzanas en rodajas. Use una cuchara para esparcir el resto de la masa por encima y alise suavemente. Espolvorea con la cobertura reservada.

Hornee durante 55 a 65 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Afloje los lados de la sartén con su pequeña espátula de metal y retire. Deje enfriar completamente antes de envolver.

Puedes complementar con este quiché de flores de verduras.

Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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