Ingredientes:

  • 4 lonjas o filetes de pescado blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de maní
  • 1 diente de ajo, cortado en cubitos
  • ½ chile verde, cortado en cubitos
  • ½ cebolla grande, cortada en cubitos
  • ½ cucharadita de polvo de curry
  • 1 tomate, cortado en tajadas delgadas o
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de hojas de laurel
  • 1 raíz de jengibre en tajadas finas
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de tomillo

Preparación:

Enjuague y seque el pescado concienzudamente. Rocié la sal, la pimienta y el jugo de limón sobre el pescado. En una cazuela de 10 pulgadas, caliente el aceite. Agregue ajo y saltee. Cuando esté suave, agregue el chile verde y la cebolla, y saltéelos hasta que estén suaves. Agregue el polvo curry, el tomate y el laurel. Revuelva hasta que estén mezclados.

Cocine durante 10 minutos, sin tapar. Agregue el jengibre, el azúcar y el tomillo, y cocine 10 minutos más. Agregue las lonjas o los filetes de pescado.

Cubra la cazuela y cocine a calor entre bajo y medio durante 10 minutes. Sirva de inmediato.

USE: Cazuela de 10 pulgadas

DA: 4 porciones

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