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Agrio de Pollo (Jámod)

Esta receta es típica de los judíos mizrajíes (venidos de Alepo o de Dámasco). Es un caldo de pollo, un poco agrio, que suele acompañarse con arroz. Es muy buen plato fuete.

Ingredientes:
• Una pechuga cocida, cortada en trozos grandes, limpia de pellejo y partes oscuras
• 12 tazas de caldo de pollo básico (donde se coció el pollo)
• 12 tallos de apio pelados y medianamente picados
• 12 fondos de alcachofa cortados en rebanadas grandes
• ½ diente de ajo molido
• 2 papas chicas medianamente picadas
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de hierbabuena seca triturada
• 1 cucharadita de perejil finamente picado

Preparación:
1) Colar el caldo en un colador de malla muy fina, para que quede claro y limpio
2) Ponerlo a hervir y añadir todos los ingredientes
3) Dejar cocer todo hasta que quede bien sazonado y un poco espeso.
4) Se le puede nuez o almendra, pero para ello se debe de limpiar y licuar previamente.

Fuente: Rapsodia de Sabores.

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