Ingredientes para las crepas:
- 1 taza de leche de vaca
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 piezas de huevo
- 6 cucharadas de harina de trigo
Ingredientes para el relleno:
- 24 crepas saladas
- 5 jitomates, cebolla y ajo para hacer una sabrosa salsa, se ponen a freír en mantequilla hasta que espese.
- 4 chiles poblanos asados y cortados en rajas y sazonados en mantequilla.
- 2 tazas de queso manchego o Chihuahua rallado
- 1 lata de elote desgranado son el jugo
- 1 frasco de crema chipilo
- 2 tzas. de pollo cocido desmenuzado
Para preparar la masa de las crepas:
Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina, la sal y 1 ½ cucharaditas de mantequilla derretida que la hemos dejado enfriar. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un tazón y refrigerar durante 20 minutos.
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Manera de preparar el relleno:
Saltear la cebolla en mantequilla, agregar las rajas poblanas, los elotitos y el pollo, sazonar con sal y pimienta al gusto. En un refractario grande previamente engrasado con mantequilla se acomodan 3 capas de 8 crepas, salsa de jitomate, pollo, rajas, elote, crema y queso, terminar con crepas, crema y queso.
Se meten a gratinar a horno caliente por ½ hora destapado hasta que la salsa espese.
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