JERUSALÉN (JTA) – Al tratar de capitalizar el mercado global de rápido crecimiento para las alternativas a la carne, una empresa israelí de nueva creación ha creado un filete de carne a base de plantas utilizando una impresora 3D.
Redefine Meat anunció el martes que comenzaría a probar sus filetes veganos en restaurantes de alta nivel antes de una distribución más a gran escala.
La compañía hace lo que llama Alt-Steak con impresoras de alimentos tridimensionales a escala industrial utilizando sus formulaciones a base de plantas. Al imprimir con múltiples materiales, Redefine dice que puede crear “filetes sostenibles, ricos en proteínas y sin colesterol que se ven, cocinan y saben a carne de res”.
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El producto tiene un impacto ambiental un 95 por ciento menor que la producción de carne de res real, dice la compañía.
Redefine planea vender sus impresoras de carne 3D y formulaciones de carne alternativa a restaurantes a partir de 2021. Los restaurantes pueden imprimir filetes para que sean más suaves o más duros, o más jugosos con menos grasa, por ejemplo.
Se espera que el mercado mundial de alternativas a la carne alcance los 140 mil millones de dólares anuales, según la compañía.
Redefine, con sede en Rehovot, en el centro de Israel, dice en su sitio web que sus productos “están diseñados para atraer a los cientos de millones de ‘flexitarianos’ o ‘carnívoros conscientes’ del mundo que buscan reducir su consumo de carne, a menudo como parte de sus esfuerzos personales de sustentabilidad”.
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