Un menú oriental

IMAGEN DAVID / FLORA COHEN

Para variar un poco la rutina culinaria, hoy les presentamos un exquisito menú estilo oriental, con el que halagarán a sus comensales. Pueden hacerlo más atractivo a la vista adornando la mesa con flores, poniendo las servilletas en forma de abanico y utilizando palos chinos, además de cubiertos.

Ensalada de espinacas con aderezo de miel

Ingredientes

• ½ kilo de espinacas baby, lavadas y desinfectadas.
• 1 cebolla morada rebanada
• ½ pimiento rojo asado, pelado y rebanado

Aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre preferiblemente de raspberry
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, triturado
• ½ cucharadita de pimienta blanca
• ½ cucharadita de pimienta gorda
• 1/8 de cucharadita de sal
• 6 cucharadas de pasitas.

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan marinar durante media hora.

Las espinacas se ponen en agua con hielo durante una hora, se escurren y se secan con papel absorbente. Se acomodan en un platón, se cubren con la cebolla y el pimiento; se vierte el aderezo y se mezcla cuidadosamente.

Arroz chino.

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 2 ½ tazas de arroz lavado, remojado en agua caliente durante 20 minutos. Se deja escurrir.
• Sal al gusto.
• 5 tazas de agua
• 6 tallos de apio, finamente picados.
• 3 zanahorias peladas y finamente picadas
• 3 calabacitas, su piel raspada con un cuchillo de sierra y finamente picadas.
• 2 huevos fritos picados
• ¼ taza de salsa soya.

Preparación:

Se calienta el aceite en una olla extendida de teflón o aluminio y se fríe el arroz hasta que quede dorado claro. Se elimina el exceso de aceite y se le agrega sal y agua. Cuando el arroz empieza a secarse, se baja el fuego y se deja hasta que el líquido se consuma y el arroz esté cocido y esponjado. Mientras, en el aceite donde se frió el arroz, se sancochan todas las verduras a fuego lento, de 30 a 40 minutos. El arroz se mezcla muy bien con el huevo, las verduras y la salsa de soya.

Ternera con Coca-Cola

Ingredientes:

• ¾ taza de aceite.
• 1 kilo de costillas de ternera enjuagadas en agua caliente.
• 3 cucharadas de mostaza
• 6 cucharadas de salsa cátsup
• Una Coca-Cola familiar
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto.

Preparación:

En una olla extendida se vierte el aceite hasta que esté bien caliente. Se fríen las costillas poir ambos lados, hasta que queden bien doradas. Se retiran y se untan con mostaza y la salsa cátsup. Se vuelven a poner en la olla, agregando poco a poco la coca cola y el agua. Se sazonan con sal, dejándolas hervir hasta que queden bien cocidas (si es necesario se agrega más agua). Cuando la salsa se empiece a consumir, se baja el fuego para que quede espesa y chiclosa.

Para enjuagar la carne, se sumerge en agua caliente al momento en que está hirviendo. Una vez que suelta la espuma, se tira el agua. Se vuelve a enjuagas la carne y se pone a cocer o a sancochar, conforme se piense cocinar.