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Mujadra: Arroz con lentejas al estilo árabe

Enlace Judío México – La lentejas son un platillo muy consumido en Medio Oriente y muy común en la cultura judía. En la Torá son mencionadas cuando Jacobo compra la primogenitura de las manos de Esaú. Se piensa que el comerlas puede ayudar a evitar el mal de ojo. A continuación les mostramos un platillo sefardita muy consumido.    

Ingredientes
2 tazas de arroz
1 taza de lentejas
2 yoghurts
2 cucharaditas de sal
Agua la necesaria
2 cebollas grandes en rebanadas
1 barra de margarina vegetal

Preparación
1) Limpiar las lentejas, lavarlas y escurrirlas. Se hierven con sal durante media hora, o hasta que se ablanden.
2) La cebolla se rebana muy finito y se fríe en la olla donde se va a cocer el arroz. Debe quedar muy dorada. Se retira escurriendo bien el aceite y se aparta.
3) En el mismo aceite se fríen las 2 tazas de arroz lavado y escurrido. Cuando esté frito sin dorar, se añaden las 2 cucharaditas de sal y la lenteja escurrida. Se mide el agua de la lenteja y se completa con agua hasta que el total del líquido sean 4 tazas se deja secar el arroz.
4) Cuando está seco el arroz se apaga el fuego. Se parte en trocitos la margarina, se pone sobre el arroz caliente a que se derrita.
5) Al servir se acompaña con la cebolla frita y con yogurt.

Fuente: Comida Tradicional Judía

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