Enlace Judío México e Israel – Esta receta de hongo rojo con ternera o Kime hambrabi lajme te encantará por la suavidad de la ternera y el sorprendente sabor de los hongos. No dejes de prepararla.
Rinde de 10 a 12 porciones.
Ingredientes:
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- 1 kilo de hongos rojos
- Agua la necesaria
- Sal, al gusto
- 1 moneda de plata
- 2 dientes de ajo
- 12 cucharadas de aceite de maíz
- 500 gramos de chambarete de ternera
- 4 tazas de agua
- 20 kipes chicos (jamda) fritos
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta árabe
- 1 cucharada de mjamara
Intrucciones:
Los hongos se compran en temporada, se limpian cuidadosamente, quitando cualquier imperfección, se lavan y se rebanan en plumas.
Se hierve agua en una olla onda con sal, una moneda de plata y el ajo.
Cuando suelte el primer hervor, se agregan los hongos y se dejan durante 15 minutos aproximadamente (se debe revisar que la moneda no se ponga negra, como indicador de que los hongos pueden comerse). Una vez cocidos, se escurren y se dejan enfriar.
Hasta este punto se pueden congelar en una bolsa de plástico.
En una olla con 8 cucharadas de aceite muy caliente, se sella la ternera por todos lados y se agregan 4 tazas de agua.
Ya que esté cocida se retira, se cuela el caldo y se reserva. Aparte, en una olla extendida con 4 cucharadas de aceite.
Dejar sudar los hongos con los kipes durante 30 minutos, se agregan a la ternera y se añade el caldo reservado.
Sazonar con 3 cucharadas de sal y la pimienta y la mjamara.
Se dejan hasta que todo esté bien cocido y se incorporen los sabores.
Rectificar la sazón, debe quedar caldoso.
Se sirve en un platón extendido.
Opción:
Se puede preparar con hongos negros picados en cubos o con champiñones frescos, siguiendo el mismo procedimiento.
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