Receta del día: Tarta de calabaza al epazote

Enlace Judío México e Israel – Fabulosa receta para preparar una tarta de calabaza al epazote. Es exquisita, nutritiva y súper fácil de hacer. Esta tarta tarta de calabaza al epazote se puede servir como guarnición o como plato principal sin carne.

Ingredientes

Base de la tarta

250 gramos de harina cernida 3 veces

125 gramos de mantequilla fría

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1/4 de taza de agua fría o más

Relleno

2 tazas de salsa Bechamel

4 calabazas en ruedas 2 cucharadas de epazote

150 gramos de queso manchego rallado

1/2 cebolla picada y mantequilla

Salsa Bechamel

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de mantequilla

2 tazas de leche

Pizca de nuez moscada

sal y pimienta blanca

1 Pyrex redondo de tarta

Modo de preparación

Base de la Tarta

En un recipiente hondo se coloca el harina con la mantequilla en trozos (con el corta pastas se trabaja hasta dejar una pasta arenosa) se forma un hueco, se mezcla el huevo, azúcar, sal y agua la necesaria. Se sigue trabajando con el corta pastas mezclando todo. Al final se amasa con la mano ligeramente. Se reposa una hora envolviéndola en una bolsa de plástico o Egapack. si tiene uno prisa mínimo debe estar en el refrigerador 30 minutos.

Cuando está la pasta refrigerada se extiende del grueso de una tartaleta. Se pica con un tenedor y se mete al horno a que esté a medio cocer.

Salsa Bechamel

Se pone en un sartén la mantequilla y la harina poco a poco hasta desbaratar los grumos. Se va agregando la leche poco a poco. Moviendo con pala de madera y se agrega la sal, pimienta y nuez moscada.

Relleno

Se acitrona la cebolla en mantequilla. Incorporar las calabacitas y epazote hasta que estén a medio cocinar. Armar la tartaleta poniendo el relleno sobre la corteza, después la salsa bechamel y al finalizar el queso rallado. Se deja otros 20 minutos en el horno.

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