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Enlace Judío México e Israel – La dulzura de la jugosa sandía se une al rico y salado queso feta creando una explosión de sabor en cada bocado. Con inspiración en la ensalada de sandía tradicional israelí, traemos esta receta que incorpora garbanzos, verduras y tomates dulces ricos en proteínas, bellamente dispuestos sobre una rodaja gruesa de sandía.

Ingredientes

Para la ensalada:
  • 1 sandía pequeña
  • 6 hojas de lechuga romana, picadas (también puede usar sus verduras favoritas)
  • 16 tomates cherry rojos, cortados por la mitad
  • 6 tomates amarillos pequeños, en cuartos
  • 1 taza de queso feta de oveja desmenuzado (aproximadamente 6 onzas)
  • 1 – Lata de 15 oz de garbanzos
  • 1 taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de zumaque
Para el aderezo:
  • 2 cucharadas de mostaza marrón
  • 2 cucharadas de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/8 cucharadita de sal
Instrucciones

Cortar la sandía en cuatro rondas de 2 centímetros y quitar la cáscara.

Colocar el resto de los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.

Batir todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien incorporados.

Agregar el aderezo a la ensalada y mezcle bien.

Colocar la ensalada encima de cada rebanada de sandía y espolvoree con zumaque.

Servir inmediatamente.

Puedes complementar con este delicioso pastel de plátano.

Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío

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