Enlace Judío- Te presentamos una propuesta moderna de un platillo tradicional, perfectas para las noches de Janucá, un cholent vegetariano que se cocina en menos de dos horas y se recalienta perfecto, le encantará a la familia.
Para 8 porciones
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 2.5 cms.
- 450 gramos de papas pequeñas, lavadas y cortadas a la mitad si están gruesas
- 450 gramos de camote amarillo, pelados y cortados en trozos de 2.5 cms.
- 6 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
- 2 cucharaditas chile en polvo (mezcla de especias de chile)
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 426 ml o una lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 426 ml o una lata de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- ½ taza de cebada perlada sin cocer
- 3 cucharadas salsa de soya o Tamari
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 cucharadas miel
- 5 tazas de caldo de verduras, y más según sea necesario
- ½ cucharadita pimienta negra
Modo de preparación del Cholent:
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias, las papas baby, los camotes y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, unos 15 minutos. Agregue el chile en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Cocine, revolviendo 1 minuto.
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Agregue frijoles rojos y pintos, cebada, salsa de soya, pasta de tomate, miel, caldo y pimienta. Subir el fuego a alto. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine hasta que la cebada y las verduras estén tiernas y el líquido se espese hasta formar un guiso, unos 45 a 60 minutos. Agregue caldo, según sea necesario, mientras cocina.
Notas: Agregue sal si es necesario cuando esté listo y adorne con cebollas verdes picadas o perejil y a disfrutar de este cholent vegetariano.
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