Kibe Hamda

Enlace Judío México e Israel- El Kibe Hamda se sirve la víspera de Shabat, acompañado de arroz con fideos. Hamda significa agrio y este plato logra este sabor. Los platillos agrios son muy populares en la comida judía del Medio Oriente.

Esta receta está tomada el libro “Las recetas de Nadia”, de Nadia Btesh.

Ingredientes

PARA LAS BOLITAS

2 tazas de carne molida

3/4  taza de arroz molido

Sal Apio picado

PARA LA SOPA AGRÍA

4 poros

4 ramas de apio

1 calabaza en cuadritos

1 berenjena cortada en cuadritos

2 dientes de ajo

1 zanahoria cortada en cuadritos

Jugo de 3 limones

2 cucharadas de hierbabuena seca

Sal

Preparación

PARA LAS BOLITAS

Procesar la carne con el arroz molido, salar y formar bolitas del tamaño de una uva. Hacer un hoyo en medio y rellenar con carne molida y apio picado. Cerrar las bolitas y reservar.

PARA EL CALDO

Poner una olla con 3 litros de agua. Agregar todas las verduras cortadas en cuadritos: poros, apio, calabaza, berengena, ajo y zanahoria; el jugo de limón y la hierbabuena seca. Hervir todo 10 minutos y luego echar las bolitas. Hervir hasta que se cuezan y servir.

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