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Esic Fleish: costillas de res en salsa agridulce

Enlace Judío México – ¡Carne! ¡Carne! ¡Carne! Es lo que pienso cada vez que tengo hambre. Es nutritiva, deliciosa y para colmo tradicional. Si uno se asoma a la comida judía, tanto asquenacita como sefaradí o halevi puede notar que en el centro de esa cultura culinaria se encuentra la carne como uno de los ingredientes principales. Entre los judíos árabes el kipe, el agrio, y el jamud son los manjares más consumidos y cocinados dentro de la familia y los restaurantes. Mientras que entre los judíos de Europa del Este (asquenacitas) los brisquets glaseados, el rollo de ternera relleno, y los platillos de carne molida están diario a la orden del día. Si te gusta la carne ir a comer a una casa judía es una fiesta de sabores.

Justo el siguiente platillo Esic Fleish es un guiso tradicional de la cultura asquenacita, consiste en una mezcla de sal de limón y salsa agridulce. Esperamos les guste.

Ingredientes
1 kilo de costilla de res kosher
4 cebollas medianas
1 lata mediana de puré de tomate
1/2 taza de miel
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal de limón (Ver aquí)

Preparación
1) Se pone a cocer la carne con la cebolla, todo esto picado en pedacitos.
2) Cuando ya la cebolla se desbarate bien y la carne está un poco suave se le agrega el tomate y se deja hervir como una hora.
3) Se le agregan los demás ingredientes y se deja hervir hasta que tome el sabor agridulce.
4) Se sirve. Suele acompañarse con papas al vapor.

Fuente: Comida Tradicional Judía, 1986 Damas de Bet – El

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