viernes 02 de diciembre de 2022

cocina

De la olla al horno. La historia del platillo más famoso de Shabat

Si alguna vez has ido a Shabat con un judío asquenacita, o has comido en la casa de su bobe (abuelita), el cholent y el kuguel son dos platillos que seguro probaste. Son los dos platillos que durante siglos han sido la marca de Shabat para los judíos venidos de Europa del Este. A continuación narramos cómo fueron evolucionando.

¿Es vegano el nuevo kosher? Este chef dice que sí.

Enlace Judío México.- Con la temperatura a unos 80º F, la noche no estaba para comenzar la cena de Shabbat con sopa de pollo, o más bien, dadas las ‘mishegas’ (locuras) de nuestra familia para comer, con sopa de pollo vegana (sí, ese plato existe). Entonces, ¿a quién o dónde recurrir para una alternativa de estación?

Rollito de acelga rellenos al tamarindo (Yébra)

Si te has familiarizado con la comida de judíos libaneses o de algún lugar árabe, te habrás dado cuenta de la cantidad de veces que cocinamos con acelga, berenjena y otras verduras amargas. Al cocinarlas las mezclamos con ingredientes dulces, generalmente jarabe de tamarindo, que genera un sabor muy particular, típico de la comida judía. A continuación les enseñamos cómo hacer rollitos de acelga, conocidos como “yebra” en árabe. Esperamos les guste.

Lebaníe: sopa alepina de acelgas y yogurt

Una de las cocinas más ricas del mundo es la alepina. Su mezcla de sabores y especias se ha expandido por el mundo hasta los confines de restaurantes neoyorkinos, londinenses y mexicanos. Es deliciosa y su especialidad, no cabe duda, son los caldos. Todo se cocina en una olla y se comparte en familia. La siguiente sopa de acelgas es tan sólo una pequeña muestra de ésta

¿Cómo hacer jocoque seco y requesón?

El jocoque seco y el requesón son dos de los productos más usados en la cocina árabe judía e israelí. Como todo lo hecho en casa sabe mejor, es más barato y saludable, decidimos traer para ti la forma de hacer ambos ingredientes para que puedas disfrutar con tranquilidad de ellos. Esperamos te guste.

De Alepo a la mesa: jálub, caldo de carne con verdura.

El jálub o agrio es un caldo típico de las familias árabes judías que se cocina con fondos de alcachofa; es tan común que se ha vuelto símbolo de esta cultura. A continuación te enseñamos cómo cocinarlo y los nombres que toma cada platillo.

Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. Si sigues utilizando este sitio asumiremos que estás de acuerdo. Política de privacidad