El lajmayín es una comida típica de los judíos árabes. Es bastante sabrosa porque mezcla el sabor dulce del tamarindo con el sabor característico de la carne y el jitomate. Se sirven con tortillas de harina hechas a mano. Esperamos los disfruten.
Relleno
Ingredientes
1/2 kilo de carne de res molida
1/4 de taza de aceite
3 cucharadas de cebolla muy finamente picada
2 cucharadas de perejil muy finamente picado
250 gr de jitomate pelado y picado
2 tazas de pasta de chile ancho
1/2 taza de jarabe de tamarindo
1/2 taza de kétchup
1/2 taza de salsa roja
1/2 taza de puré de tomate
1/2 cucharadita de pimienta gorda
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo
1 cucharadita de sal
Tortillas de harina de trigo
También puede interesarte
Preparación
Preparar la carne con todos los ingredientes. Reservar dentro de un refrigerador
Preparar las tortillas lo más delgadas posible de 12 cm. Untar una capa de la mezcla de carne en cada tortilla.
Irlas acomodando extendidas en charolas para hornear
Precalentar el horno a 180° C. Meterlas a hornear por 12 minutos hasta que se cueza la carne.
Retirarlas del horno, doblarlas y servir bien caliente. (También se pueden cocer al comal).
Tortillas de harina (Rinde 160 tortillas de 10 cm)
Ingredientes
1 kilo de harina de trigo cernida 3 veces
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
2 tazas de agua caliente
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y amasarlos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Hacer bolitas uniformes del tamaño de una uva
Aplanarlas con un rodillo en una mesa de trabajo enharinada y formar tortillas de lo más delgadas posible.
Cocerlas en un comal por ambos lados (volteándolas una sola vez para que no se sequen)
